frijol a barra
Ā”Hecho en Nantucket!
Nantucket Faraway Chocolate es un fabricante y vendedor de chocolate artesanal que se dedica a ofrecer productos de chocolate de alta calidad. Como empresa familiar, valoramos la importancia de elaborar chocolate con cuidado y experiencia. Nuestros chocolates estĆ”n elaborados Ćŗnicamente con los mejores ingredientes, brindando a nuestros clientes una experiencia sensorial inolvidable.
Actualmente solo estamos disponibles en lĆnea y vendemos en tiendas y posadas selectas de la isla.
Estamos buscando un ladrillos & ubicaciĆ³n del mortero y esperamos tener pronto un hogar acogedor para nuestro estudio y aula de producciĆ³n de chocolate.
Orgullosamente obtenemos ingredientes de pequeƱas granjas y cooperativas de todo el mundo.
Con un compromiso con el agricultor, los fabricantes de chocolate fino utilizan prĆ”cticas Ć©ticas para obtener granos y cacao de sabor de la mĆ”s alta calidad, a menudo de un solo paĆs de origen y de productores individuales.
ConƩctate, con Chocolate...
Proceso de elaboraciĆ³n del chocolate
PASO 1:
Cosecha
El cacao crece dentro de los 20 grados al norte o al sur del ecuador. Los Ɣrboles de cacao requieren alta humedad, suelos fƩrtiles, con abundantes lluvias y temperaturas cƔlidas.
PASO 2:
FermentaciĆ³n
A travĆ©s de un proceso meticuloso, los granos se fermentan y se secan cuidadosamente durante mĆ”s de una semana para resaltar los sabores y aromas Ćŗnicos de los granos. Este proceso es esencial para producir chocolate de alta calidad con una riqueza de sabor Ćŗnica para cada origen.
PASO 3:
El secado
El secado adecuado de los granos, comĆŗnmente al sol, garantiza que el proceso de fermentaciĆ³n correcto no se vea comprometido en el largo viaje de los granos hasta la chocolaterĆa.
ETAPA 4:
Asado
Antes de tostar los granos se inspeccionan y clasifican. El tiempo y la temperatura de tostado dependen del perfil del grano crudo. Generalmente, los frijoles se tuestan a temperaturas de 250 Ā°F a 350 Ā°F durante 30 a 90 minutos.
PASO 5:
aventar
Los frijoles tostados se enfrĆan, se parten y se aventan para separar la cĆ”scara del grano.
PASO 6:
Molienda
Dependiendo del perfil de sabor, las semillas se muelen hasta obtener una pasta fina utilizando una melanger de piedra. En este paso agregamos nuestro azĆŗcar orgĆ”nico y manteca de cacao y molemos hasta obtener una consistencia fina.
PASO 7:
Templado
A travƩs de una serie de calentamientos y enfriamientos, el chocolate se prepara para su paso final, donde tendrƔ un brillo distintivo y se romperƔ.
PASO 8:
Moldura
El chocolate atemperado se vierte en moldes y se enfrĆa antes de envolverlo y etiquetarlo. Ā”Y entonces comienza la diversiĆ³n de disfrutar el sabor!
Mark, Nantucket
"The best chocolate, and the toffee is amazing!"
Beth, Nantucket
"We had a terrific afternoon with Chef Andre learning and making chocolate. The passion, time and quality of ingredients that goes in to one single bar of this delicious product is amazing. We learned a lot and had a lot of fun as well. We look forward to the next class!"
Maria, NYC
"Simply perfect!"