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Cacao Nibs
Logotipo de Nantucket Faraway Chocolate

frijol a barra

¡Hecho en Nantucket!

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Nantucket Faraway Chocolate es un fabricante y vendedor de chocolate artesanal que se dedica a ofrecer productos de chocolate de alta calidad. Como empresa familiar, valoramos la importancia de elaborar chocolate con cuidado y experiencia. Nuestros chocolates están elaborados únicamente con los mejores ingredientes, brindando a nuestros clientes una experiencia sensorial inolvidable.

Actualmente solo estamos disponibles en línea y vendemos en tiendas y posadas selectas de la isla.   

Estamos buscando un ladrillos & ubicación del mortero y esperamos tener pronto un hogar acogedor para nuestro estudio y aula de producción de chocolate.

Imagen de la isla Nantucket

Orgullosamente obtenemos ingredientes de pequeñas granjas y cooperativas de todo el mundo.

Con un compromiso con el agricultor, los fabricantes de chocolate fino utilizan prácticas éticas para obtener granos y cacao de sabor de la más alta calidad, a menudo de un solo país de origen y de productores individuales.

Dibujo de vaina de cacao en un árbol

Conéctate, con Chocolate...

Open Cacao Pod
Bean to Bar Process

Proceso de elaboración del chocolate

Vaina de cacao abierta

PASO 1:

Cosecha

El cacao crece dentro de los 20 grados al norte o al sur del ecuador. Los árboles de cacao requieren alta humedad, suelos fértiles, con abundantes lluvias y temperaturas cálidas.

Fermentación de los granos de cacao

PASO 2:

Fermentación

A través de un proceso meticuloso, los granos se fermentan y se secan cuidadosamente durante más de una semana para resaltar los sabores y aromas únicos de los granos. Este proceso es esencial para producir chocolate de alta calidad con una riqueza de sabor única para cada origen.

PASO 3:

Secado de granos de cacao

El secado

El secado adecuado de los granos, comúnmente al sol, garantiza que el proceso de fermentación correcto no se vea comprometido en el largo viaje de los granos hasta la chocolatería.

ETAPA 4:

Tostar granos de cacao

Asado

Antes de tostar los granos se inspeccionan y clasifican. El tiempo y la temperatura de tostado dependen del perfil del grano crudo. Generalmente, los frijoles se tuestan a temperaturas de 250 °F a 350 °F durante 30 a 90 minutos.

Aventar los granos de cacao tostados

PASO 5:

aventar

Los frijoles tostados se enfrían, se parten y se aventan para separar la cáscara del grano.  

Moler granos de cacao

PASO 6:

Molienda

Dependiendo del perfil de sabor, las semillas se muelen hasta obtener una pasta fina utilizando una melanger de piedra. En este paso agregamos nuestro azúcar orgánico y manteca de cacao y molemos hasta obtener una consistencia fina.

PASO 7:

Templar chocolate

Templado

A través de una serie de calentamientos y enfriamientos, el chocolate se prepara para su paso final, donde tendrá un brillo distintivo y se romperá.

PASO 8:

Barras de chocolate terminadas

Moldura

El chocolate atemperado se vierte en moldes y se enfría antes de envolverlo y etiquetarlo. ¡Y entonces comienza la diversión de disfrutar el sabor!

Mark, Nantucket

"The best chocolate, and the toffee is amazing!"

Beth, Nantucket

"We had a terrific afternoon with Chef Andre learning and making chocolate. The passion, time and quality of ingredients that goes in to one single bar of this delicious product is amazing. We learned a lot and had a lot of fun as well. We look forward to the next class!"

Maria, NYC

"Simply perfect!"
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